دجاج كامل مشوي على الشواية الدوارة (روتيسيري ساهارا)

المكونات

• 1 دجاجة كاملة طازجة (1.5 - 1.8 كغ) منظفة ومجففة
• 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية أو زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة كبيرة بودرة ثوم
• 1 ملعقة كبيرة بودرة بصل
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو وزعتر مجفف
• 1 حبة ليمون مقطعة نصفين
• بضع أغصان روزماري وزعتر طازج (لحشو جوف الدجاجة)
• 1 ملعقة كبيرة ملح بحري
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

التجهيز والتتبيل

1. ١

   تُجفف الدجاجة جيداً من الداخل والخارج بمناشف ورقية.

2. ٢

   توضع أنصاف الليمون وأغصان الأعشاب الطازجة وفصين ثوم داخل تجويف الدجاجة.

3. ٣

   تُمزج الزبدة أو زيت الزيتون مع التوابل والملح والفلفل، وتُفرك الدجاجة بالكامل تحت الجلد وفوقه.

4. ٤

   تُربط أرجل وأجنحة الدجاجة بإحكام بخيط مطبخ مخصص للطهي (Trussing).

5. ٥

   يُثبت الدجاج في منتصف سيخ الشواية الدوارة من ساهارا ويُحكم إغلاق الشوكات المعدنية جيداً.

الشواء على شواية ساهارا

1. ١

   تُشعل شواية ساهارا على حرارة متوسطة غير مباشرة (حوالي 180-190 درجة مئوية) وتوضع صينية تحت السيخ لتجميع القطرات.

2. ٢

   يُشغل محرك الشواية الدوارة ويُغلق غطاء الشواية.

3. ٣

   تُشوى الدجاجة لمدة 60-75 دقيقة حتى تصل الحرارة الداخلية في أسمك جزء من الفخذ إلى 75 درجة مئوية ويكتسب الجلد لوناً ذهبياً مقرمشاً.

4. ٤

   يُوقف المحرك وتُرفع الدجاجة بحذر وتُترك لترتاح 10 دقائق قبل التقطيع.