دجاج متبل بالليمون الحامض والفلفل الحار المشوي على شواية ساهارا

المكونات والتتبيلة

• 4 صدور دجاج طازجة منزوعة الجلد والعظم (حوالي 700 غرام)
• 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• عصير وبشر 2 حبة ليمون أخضر (لايم)
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة بودرة فلفل تشيلي حار
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 1/4 كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة عسل (لموازنة الحموضة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

التتبيل

1. ١

   تُدق صدور الدجاج برفق لتصبح بسماكة متساوية تبلغ حوالي 2 سم.

2. ٢

   في وعاء، يُمزج زيت الزيتون مع عصير وبشر الليمون والثوم وبودرة التشيلي والكمون والبابريكا والكزبرة والعسل والملح والفلفل.

3. ٣

   تُضاف صدور الدجاج وتُقلب في التتبيلة جيداً، وتُغطى وتُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين.

الشواء والتقديم

1. ١

   تُسخن شواية ساهارا على حرارة متوسطة إلى عالية (حوالي 200 درجة مئوية) وتُدهن الشباك بقليل من الزيت.

2. ٢

   توضع صدور الدجاج على الشواية وتُطهى لمدة 6-7 دقائق لكل جانب مع إغلاق الغطاء حتى تصل الحرارة الداخلية إلى 74 مئوية.

3. ٣

   تُرفع قطع الدجاج وتُترك لترتاح لمدة 5 دقائق لترتد العصارات للداخل.

4. ٤

   تُقطع إلى شرائح مائلة وتُزين بشرائح الليمون المشوي والكزبرة وتُقدم مع الأرز أو في خبز التورتيلا.