مغامرة البيتزا النابولية الإيطالية في فرن بيتزا ساهارا Z12

عجينة البيتزا النابولية

• 4 كرات عجينة بيتزا نابولية مخمرة (250 غرام كل كرة)
• دقيق سيمولينا (سميد ناعم) لفرد العجين

الصلصة والإضافات الكلاسيكية

• 1 علبة طماطم سان مارزانو معصورة باليد مع رشة ملح وزيت زيتون
• 300 غرام جبن موزاريلا طازج (Fior di Latte) مصفى ومقطع
• أوراق ريحان طازجة
• زيت زيتون بكر ممتاز للرش النهائي
• إضافات اختيارية: شرائح فطر طازج، فلفل رومي، زيتون كالاماتا

تسخين الفرن وفرد البيتزا

1. ١

   يُشعل فرن بيتزا ساهارا Z12 ويُترك ليسخن مسبقاً لمدة 15-20 دقيقة حتى تصل حرارة حجر البيتزا إلى حوالي 450-500 درجة مئوية.

2. ٢

   تُرش طاولة العمل بمزيج من الدقيق والسيمولينا، وتُفرد كرة العجين باليد من المنتصف نحو الأطراف للحفاظ على الحواف منتفخة.

3. ٣

   تُنقل العجينة برفق على مجداف البيتزا من ساهارا (Pizza Peel) المرشوش بقليل من السيمولينا.

4. ٤

   تُوزع ملعقتان من صلصة الطماطم بحركات دائرية، ثم قطع جبن الموزاريلا وبضع أوراق ريحان ورذاذ زيت زيتون.

الخبز في فرن ساهارا Z12

1. ١

   تُزلق البيتزا بحركة سريعة وثابتة على حجر الخبز الساخن داخل فرن ساهارا Z12.

2. ٢

   تُخبز لمدة 20-30 ثانية حتى تبدأ الحواف بالانتفاخ، ثم تُدار البيتزا نصف دورة بمجداف التدوير حتى تنضج بالتساوي.

3. ٣

   تستمر عملية الخبز والتدوير لمدة 60-90 ثانية إجمالاً حتى تنضج الجبنة وتكتسب الحواف بقع النمر اللذيذة (Leopard Spots).

4. ٤

   تُسحب البيتزا وتُقدم فوراً وهي ساخنة ومقرمشة.