شرائح اللحم البقري المشوية على الطريقة الكورية (بولجوجي)

المكونات

• 600 غرام لحم بقري ستيك (سيرلوين أو ريب آي) مقطع شرائح رفيعة جداً
• 1/3 كوب صلصة صويا قليلة الصوديوم
• 2 ملعقة كبيرة سكر بني أو عسل
• 1 حبة كمثرى صغيرة مبشورة ناعماً (لتطرية اللحم وإضافة حلاوة طبيعية)
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
• 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم محمص
• 3 أعواد بصل أخضر مقطعة شرائح
• 1 ملعقة كبيرة بذور سمسم محمصة للتزيين
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

التتبيل

1. ١

   في وعاء، تُمزج صلصة الصويا مع السكر البني، مهروس الكمثرى، الثوم، الزنجبيل، زيت السمسم، نصف كمية البصل الأخضر، والفلفل الأسود.

2. ٢

   تُضاف شرائح اللحم البقري الرفيعة وتُخلط جيداً بالتتبيلة.

3. ٣

   تُغطى وتُترك لتنقع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين.

الشواء والتقديم

1. ١

   تُسخن صفيحة شواء ساهارا المسطحة (Griddle Plate) على حرارة عالية وتُمسح بقليل من الزيت.

2. ٢

   توضع شرائح اللحم في طبقة واحدة على الصاج الساخن (على دفعات إذا لزم الأمر حتى لا يتجمع السائل).

3. ٣

   تُشوى الشرائح بسرعة لمدة 2-3 دقائق مع تقليبها باستمرار حتى تنضج وتتكرمل أطرافها.

4. ٤

   تُنقل إلى طبق التقديم وتُرش ببذور السمسم المحمصة وباقي البصل الأخضر.

5. ٥

   تُقدم ملفوفة في أوراق الخس الطازج مع الأرز الأبيض وصلصة السيراتشا أو الكيمتشي.