فخذ خروف مشوي على الطريقة اليونانية بالأوريغانو والليمون والثوم

المكونات

• 1 فخذ خروف طازج بالعظم أو مخلي (حوالي 2.2 كغ)
• 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• عصير وبشر 2 حبة ليمون
• 8 فصوص ثوم مهروسة ناعماً
• 3 ملاعق كبيرة أوريغانو مجفف
• 1 ملعقة كبيرة زعتر بري طازج مفروم
• 1 ملعقة كبيرة ملح بحري خشن
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازج

التتبيل والإعداد

1. ١

   تُصنع شقوق صغيرة بعمق 1-2 سم في أجزاء مختلفة من فخذ الخروف بسكين حاد.

2. ٢

   يُمزج زيت الزيتون مع عصير وبشر الليمون والثوم والأوريغانو والزعتر والملح والفلفل.

3. ٣

   يُفرك اللحم بالتتبيلة جيداً مع حشو التتبيلة والثوم داخل الشقوق.

4. ٤

   يُغطى ويُحفظ في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل.

الشواء على شواية ساهارا

1. ١

   تُسخن شواية ساهارا على حرارة غير مباشرة (170 درجة مئوية).

2. ٢

   يوضع فخذ الخروف في منتصف الشواية على جانب الحرارة غير المباشرة وتوضع صينية أسفله لجمع العصارات.

3. ٣

   يُغلق الغطاء ويُشوى لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى تسجل الحرارة الداخلية 60 مئوية (Medium) أو 65 مئوية (Medium-Well).

4. ٤

   يُرفع اللحم ويُترك ليرتاح مغطى بورق قصدير لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع إلى شرائح رقيقة.

5. ٥

   يُقدم مع سلطة يونانية بالجبن الفيتا والزيتون وبطاطس مشوية بالليمون والأوريغانو.