أضلاع اللحم البقري المشوية بالصلصة المدخنة على شواية ساهارا

المكونات والبهارات الجافة

• 2 لوح أضلاع لحم بقري أو غنم طازجة عالية الجودة (حوالي 2 كغ)
• 1/4 كوب سكر بني
• 2 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة كبيرة بودرة ثوم
• 1 ملعقة كبيرة بودرة بصل
• 1 ملعقة كبيرة فلفل حار خفيف (Chili Powder)
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة ملح بحري خشن
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج

التلميع والصلصة

• 1 كوب صلصة باربيكيو ساهارا الغنية
• 1/4 كوب عسل طبيعي

التجهيز والتتبيل

1. ١

   يُزال الغشاء الرقيق الشفاف (Membrane) الموجود على الجانب الخلفي للعظام لتتغلغل التتبيلة بعمق.

2. ٢

   تُمزج بهارات التتبيل الجافة في وعاء وتُفرك بها الأضلاع بسخاء من جميع الجوانب.

3. ٣

   تُترك الأضلاع لترتاح لمدة 30 دقيقة قبل الشواء.

الشواء البطيء على شواية ساهارا

1. ١

   تُجهز شواية ساهارا للحرارة غير المباشرة على درجة حرارة منخفضة (135 درجة مئوية / 275 فهرنهايت).

2. ٢

   توضع الأضلاع على جانب الحرارة غير المباشرة ويكون جانب العظم لأسفل، ويُغلق غطاء الشواية بإحكام.

3. ٣

   تُترك لتطهى ببطء لمدة 2.5 إلى 3 ساعات حتى يصبح اللحم طرياً جداً وينكمش قليلاً عن أطراف العظام.

4. ٤

   خلال آخر 30 دقيقة، تُدهن الأضلاع بمزيج صلصة الباربيكيو والعسل كل 10 دقائق لتكوين طبقة مكرملة لامعة.

5. ٥

   تُرفع الأضلاع وتُترك لترتاح 10 دقائق ثم تُقطع بين العظام وتُقدم ساخنة.