ستيك اللحم البقري الفاخر مع زبدة الثوم والأعشاب المذابة

الستيك

• 2 قطعة ستيك ريب آي أو تيبون سميكة (حوالي 350-400 غرام للقطعة بسماكة 3 سم)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت أفوكادو
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير أو ملح بحري خشن
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازج وخشن

زبدة الثوم والأعشاب (Compound Butter)

• 100 غرام زبدة طبيعية غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
• 3 فصوص ثوم مهروسة ناعماً جداً
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
• 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل (روزماري) طازج مفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
• رشة ملح بحري وفلفل أسود

تحضير زبدة الأعشاب والستيك

1. ١

   في وعاء، تُمزج الزبدة الطرية مع الثوم والأعشاب المفرومة والملح والفلفل، ثم تُلف بورق بلاستيكي على شكل أسطوانة وتوضع في الثلاجة لتتماسك.

2. ٢

   يُخرج الستيك من الثلاجة قبل 40 دقيقة من الشواء ليصل لدرجة حرارة الغرفة.

3. ٣

   تُجفف قطع الستيك تماماً بمناشف ورقية، وتُدهن بطبقة خفيفة من الزيت، ثم تُتبل بسخاء بالملح والفلفل الأسود الخشن.

الشواء على شواية ساهارا

1. ١

   تُسخن شواية ساهارا على أعلى درجة حرارة (230-260 درجة مئوية).

2. ٢

   توضع قطع الستيك مباشرة على شبك الشواية الساخن وتُشوى لمدة 3-4 دقائق لكل جانب دون تحريكها للحصول على علامات الشواء المثالية وقشرة لذيذة.

3. ٣

   لدرجة نضج متوسطة وردية (Medium-Rare)، تُرفع عند وصول الحرارة الداخلية إلى 54 مئوية.

4. ٤

   تُنقل قطع الستيك إلى لوح التقطيع، ويوضع قرص سميك من زبدة الثوم والأعشاب فوق كل قطعة ستيك ساخنة فوراً.

5. ٥

   تُترك لترتاح لمدة 6-8 دقائق لتذوب الزبدة وتتغلغل في أنسجة اللحم قبل التقطيع إلى شرائح وتقديمها.