أضلاع اللحم المشوية بخلطة التوابل الجافة على شواية ساهارا

خلطة البهارات الجافة التساعية

• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازج
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة بودرة ثوم
• 1 ملعقة كبيرة بودرة بصل
• 1 ملعقة كبيرة بودرة فلفل أحمر حار (تشيلي)
• 2 ملعقة كبيرة ملح بحري خشن
• 1 ملعقة صغيرة فلفل كايين

اللحم

• 2 لوح أضلاع لحم بقري أو غنم طازجة
• 2 ملعقة كبيرة خردل أصفر أو زيت زيتون (كقاعدة تماسك للبهارات)

التتبيل

1. ١

   تُمزج جميع بهارات الخلطة التساعية في وعاء صغير.

2. ٢

   تُدهن الأضلاع بمسحة خفيفة من الخردل أو الزيت لتثبيت البهارات.

3. ٣

   تُرش خلطة البهارات بسخاء على وجهي الأضلاع وتُفرك باليد جيداً حتى تلتصق باللحم بالكامل.

الشواء على شواية ساهارا

1. ١

   تُسخن شواية ساهارا ذات الـ 4 شعلات بإشعال الشعلتين الطرفيتين فقط على حرارة منخفضة وإبقاء الشعلتين الوسطيين مطفأتين لإنشاء منطقة حرارة غير مباشرة مثالية.

2. ٢

   توضع الأضلاع في منطقة الحرارة غير المباشرة ويُغلق غطاء الشواية.

3. ٣

   تُشوى الأضلاع ببطء لمدة 2 إلى 2.5 ساعة مع الحفاظ على حرارة الشواية حول 140-150 درجة مئوية.

4. ٤

   تكون الأضلاع جاهزة عندما تسجل الحرارة الداخلية 63-68 مئوية وينفصل اللحم عن أطراف العظم بسهولة.

5. ٥

   تُترك لترتاح 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.