فخذ خروف مشوي بالأعشاب والليمون والثوم على شواية ساهارا

المكونات

• 1 فخذ خروف طازج (حوالي 2 كغ) مخلي من العظم ومفتوح بشكل فراشة (Butterflied)
• 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 6 فصوص ثوم مهروسة ناعماً
• 3 ملاعق كبيرة إكليل الجبل (روزماري) طازج مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زعتر بري طازج مفروم
• بشر وعصير حبتين ليمون
• 1 ملعقة كبيرة ملح بحري خشن
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازج

التتبيل والإعداد

1. ١

   يُمزج زيت الزيتون مع الثوم، الروزماري، الزعتر، بشر وعصير الليمون، والملح والفلفل في وعاء.

2. ٢

   يُفرك فخذ الخروف بالتتبيلة من جميع الجوانب، ويُغطى ويُحفظ في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (أو طوال الليل).

3. ٣

   يُخرج اللحم من الثلاجة قبل 45 دقيقة من الشواء.

الشواء على شواية ساهارا

1. ١

   تُسخن شواية ساهارا على حرارة متوسطة إلى عالية (حوالي 200 درجة مئوية).

2. ٢

   يوضع فخذ الخروف المفتوح مباشرة على شبك الشواية الساخن ويُشوى لمدة 5-6 دقائق لكل جانب لاكتساب علامات شواء مميزة.

3. ٣

   تُنقل الشعلات إلى حرارة غير مباشرة ويُغلق غطاء الشواية، ويُترك اللحم لينضج لمدة 30-35 دقيقة إضافية حتى تصل الحرارة الداخلية إلى 60 درجة مئوية للنضج المتوسط.

4. ٤

   يُرفع اللحم ويُترك ليرتاح مغطى بورق قصدير لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه إلى شرائح مائلة.