سمك كامل مشوي بالأعشاب والليمون في سلة شواء ساهارا

المكونات

• 2 حبة سمك كامل طازج (قاروص، سيباس، أو هامور صغير حوالي 600-800 غرام للحبة) منظف ومقشر القشور
• 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 حبة ليمون مقطعة شرائح رقيقة
• 4 فصوص ثوم مقطعة شرائح
• حزمة صغيرة من الكزبرة والبقدونس والشبت الطازج
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• ملح بحري وفلفل أسود مطحون طازج

التحضير والتتبيل

1. ١

   تُصنع 3 شقوق مائلة على كل جانب من جانبي السمكة بسكين حاد.

2. ٢

   تُجفف السمكة جيداً من الداخل والخارج.

3. ٣

   يُمزج زيت الزيتون مع الكمون والكزبرة والبابريكا والملح والفلفل، وتُدهن السمكة بالخليط من الداخل والخارج وفي الشقوق.

4. ٤

   تُحشى تجاويف السمك بشرائح الليمون والثوم وباقات الأعشاب الطازجة.

5. ٥

   تُدهن سلة شواء الأسماك من ساهارا (Fish Basket) بالزيت، وتوضع السمكة داخل السلة وتُقفل بإحكام.

الشواء على شواية ساهارا

1. ١

   تُسخن شواية ساهارا مسبقاً على حرارة متوسطة إلى عالية.

2. ٢

   توضع سلة السمك على الشواية وتُطهى لمدة 8-10 دقائق لكل جانب مع إغلاق غطاء الشواية.

3. ٣

   يُقلب السمك بسهولة بواسطة مقبض السلة حتى ينضج اللحم بالكامل ويصبح أبيض ويتفتت بسهولة بشوكة.

4. ٤

   تُفتح السلة ويُنقل السمك إلى طبق التقديم ويُعصر فوقه ليمون طازج ويُقدم مع الأرز الصيادية والطحينة.