مأكولات بحرية
روبيان بيل بيل المشوي بالثوم وزيت الزيتون على مقلاة ساهارا
طبق الروبيان الكلاسيكي الشهير (Gambas al Pil Pil) بنسخته الحلال الفاخرة على مقلاة ساهارا (Griddle Pan). نكهات متفجرة من الثوم المحمر، الفلفل الحار، زيت الزيتون البكر الممتاز، ورشة البابريكا وعصير الليمون المنعش.
- وقت التحضير
- ١٠ دقائق
- وقت الشواء
- ٦ دقائق
- الوقت الإجمالي
- ١٦ دقيقة
- تكفي لـ
- 4 أشخاص (كمقبلات)
- مستوى الصعوبة
- سهل
- القسم
- مأكولات بحرية
المكوّنات
المكونات
- 500 غرام روبيان (جمبري) كبير طازج مقشر ومنظف مع ترك الذيل
- 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة
- 6 فصوص ثوم مقطعة شرائح رفيعة
- 1 قرن فلفل أحمر حار مفروم شرائح (أو فلفل مجفف مجروش)
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة حلوة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج وخل عنب طبيعي
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
- ملح بحري وفلفل أسود حسب الذوق
- خبز مقرمش دافئ للتقديم وتغميس الزيت
طريقة التحضير
طريقة الطهي
توضع مقلاة ساهارا المسطحة (Griddle Pan) على الشواية وتُسخن على حرارة متوسطة.
يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ويُسخن بلطف، ثم تُضاف شرائح الثوم والفلفل الحار والبابريكا وتُقلب لمدة دقيقة واحدة حتى تظهر رائحتها الزكية دون أن يحترق الثوم.
يُضاف الروبيان في طبقة واحدة ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يتغير لونه إلى الوردي.
يُقلب الروبيان على الجانب الآخر، ويُضاف عصير الليمون وقليل من خل العنب الطبيعي ورشة الملح والبقدونس المفروم.
يُرفع عن الشواية فوراً ويُقدم ساخناً وهو يفور في طبق التقديم مع الخبز المحمص لتغميس الزيت المتبل الرائع.
نصائح الشيف
- لا تفرط في طهي الروبيان حتى يظل طرياً وعصارياً وغير مطاطي.
- استخدم زيت زيتون عالي الجودة لأن زيت التغميس هو جوهر لذة هذا الطبق.
الأدوات المطلوبة
- شواية ساهارا الغازية
- مقلاة ساهارا (Griddle Pan)
- ملقط الشواء
كلمات مفتاحية
- مأكولات بحرية
- روبيان
- جمبري
- مقبلات
- ساهارا
- سريع
